ഉണങ്ങിയ ചീര എങ്ങനെ ഫ്രീസ് ചെയ്യാം

ഫ്രീസ്-ഡ്രൈയിംഗ് പ്രോസസ് ഫ്ലോ

1. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ പ്രീട്രീറ്റ്മെന്റ്

വലിയ ഇലകളുള്ള, പുതിയതും മൃദുവായതുമായ ചീര തിരഞ്ഞെടുക്കുക, മഞ്ഞനിറഞ്ഞതോ, രോഗബാധിതമായതോ, കീടങ്ങൾ ബാധിച്ചതോ ആയ ഇലകൾ ഒഴിവാക്കുക. മണ്ണും മാലിന്യങ്ങളും നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി തിരഞ്ഞെടുത്ത ചീര ഒരു ബബിൾ വാഷിംഗ് ടാങ്കിൽ വൃത്തിയാക്കുക. ഉപരിതലത്തിലെ വെള്ളം വറ്റിച്ച്, ഒരു പച്ചക്കറി കട്ടർ ഉപയോഗിച്ച് 1 സെന്റിമീറ്റർ ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച്, 80–85°C ചൂടുവെള്ളത്തിൽ 1–2 മിനിറ്റ് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക. ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുന്നത് നിറവും പോഷകങ്ങളും സംരക്ഷിക്കുന്നതിന് ഓക്സിഡേറ്റീവ് എൻസൈമുകളെ നിർജ്ജീവമാക്കുന്നു, ഉപരിതല സൂക്ഷ്മാണുക്കളെയും പ്രാണികളുടെ മുട്ടകളെയും ഇല്ലാതാക്കുന്നു, ടിഷ്യൂകളിൽ നിന്ന് വായു നീക്കംചെയ്യുന്നു, വിറ്റാമിനുകളുടെയും കരോട്ടിനോയിഡിന്റെയും നഷ്ടം കുറയ്ക്കുന്നു, ഈർപ്പം നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി ഉപരിതല മെഴുക് തകർക്കുന്നു. ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്ത ശേഷം, ചീരയുടെ മൃദുത്വം നിലനിർത്താൻ ഉടൻ തന്നെ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുറിയിലെ താപനിലയിലേക്ക് തണുപ്പിക്കുക.

2. കൂളിംഗും പ്രീ-ഫ്രീസിംഗും

തണുപ്പിച്ചതിനു ശേഷമുള്ള ഉപരിതല ജലത്തുള്ളികൾ മരവിപ്പിക്കുമ്പോൾ കട്ടപിടിക്കാൻ കാരണമാകും, ഇത് ഉണങ്ങുന്നത് തടസ്സപ്പെടുത്തും. വൈബ്രേറ്റിംഗ് ഡീവാട്ടറിംഗ് മെഷീൻ അല്ലെങ്കിൽ എയർ-ഡ്രൈ ഉപയോഗിച്ച് തുള്ളികൾ നീക്കം ചെയ്യുക, തുടർന്ന് 20-25 മില്ലീമീറ്റർ കനത്തിൽ സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ ട്രേകളിൽ ചീര തുല്യമായി വിതറുക. ഫ്രീസ്-ഡ്രൈ ചെയ്യുമ്പോൾ, ഉണക്കൽ പാളിയിലൂടെ ചൂട് അകത്തേക്ക് മാറ്റുകയും നീരാവി പുറത്തേക്ക് രക്ഷപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. അമിതമായ കനം അസമമായ ഉണക്കലിന് കാരണമാകുന്നു, അതേസമയം അപര്യാപ്തമായ കനം ഭാഗികമായി ഉരുകൽ, രുചി നഷ്ടപ്പെടൽ, പോഷകങ്ങളുടെ ശോഷണം എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകും.

3. വാക്വം ഫ്രീസ്-ഡ്രൈയിംഗ്

ഒരു ലബോറട്ടറി ഫ്രീസ് ഡ്രയറിൽ ചീര വയ്ക്കുക. പൂർണ്ണമായ ആന്തരിക മരവിപ്പിക്കൽ ഉറപ്പാക്കാൻ -45°C-ൽ ഏകദേശം 6 മണിക്കൂർ പ്രീ-ഫ്രീസിംഗ് ആരംഭിക്കുക. വാക്വം ഫ്രീസ്-ഡ്രൈയിംഗിലേക്ക് പോകുക, അവിടെ കുറഞ്ഞ മർദ്ദത്തിലും നിയന്ത്രിത ചൂടാക്കലിലും ഐസ് പരലുകൾ നീരാവിയായി മാറുന്നു. ഫ്രീസ് ഡ്രയറിന്റെ കോൾഡ് ട്രാപ്പ് പുനർനിർമ്മാണം തടയുന്നതിന് സപ്ലിമേറ്റഡ് നീരാവി പിടിച്ചെടുക്കുന്നു.

4.പോസ്റ്റ്-പ്രോസസ്സിംഗും പാക്കേജിംഗും

ഉണങ്ങിയതിനുശേഷം, ഗുണനിലവാര പരിശോധനകൾ നടത്തുക (ഉദാ: സ്ക്രീനിംഗ്, ഗ്രേഡിംഗ്), ഓക്സീകരണവും ഈർപ്പം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതും തടയാൻ വാക്വം സീലിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ നൈട്രജൻ ഫ്ലഷിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് പാക്കേജുചെയ്യുക. പായ്ക്ക് ചെയ്ത ഫ്രീസ്-ഡ്രൈഡ് ചീര മുറിയിലെ താപനിലയിൽ ദീർഘകാലം സൂക്ഷിക്കാം, ഇത് ഗതാഗതത്തിനും വിൽപ്പനയ്ക്കും സൗകര്യമൊരുക്കുന്നു.

ഫ്രീസ്-ഡ്രൈഡ് ചീരയുടെ പ്രധാന ഗുണങ്ങൾ ("രണ്ടും" ഫ്രീസ് ഡ്രയറുകൾ തെളിയിച്ചത്):

പോഷക നിലനിർത്തൽ:വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ഫലപ്രദമായി സംരക്ഷിക്കുന്നു.

ടെക്സ്ചർ വീണ്ടെടുക്കൽ:പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കുന്നു, ഏതാണ്ട് പുതുമയുള്ള ഘടനയിലേക്ക്.

വിപുലീകൃത ഷെൽഫ് ലൈഫ്:പരിസ്ഥിതി സാഹചര്യങ്ങളിൽ വർഷങ്ങളോളം സ്ഥിരതയുള്ളത്.

ഗതാഗത കാര്യക്ഷമത:ഭാരം കുറഞ്ഞതും ഒതുക്കമുള്ളതും.

"രണ്ടും" എന്നതിൽ നിന്നുള്ള വിമർശനാത്മക പരിഗണനകൾ:

1.ഹോമോജനൈസേഷന്റെ പ്രാധാന്യം:

വിഭജിച്ച ചീര (ഇലകൾ, തണ്ട്, വേരുകൾ) സാന്ദ്രതയിലും ഈർപ്പത്തിലും വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഏകീകൃത ഈർപ്പം വിതരണം ഉറപ്പാക്കുന്നതിനും, അസമമായ ഉണക്കലിൽ നിന്നുള്ള ഗുണനിലവാര പ്രശ്നങ്ങൾ തടയുന്നതിനും അവസാന ഡിസോർപ്ഷൻ ഉണക്കൽ ഘട്ടത്തിൽ "ഹോമോജനൈസേഷൻ" നടത്തുക.

2. പാക്കേജിംഗ്, സംഭരണ ​​ആവശ്യകതകൾ:

ഫ്രീസ്-ഡ്രൈ ചെയ്ത ചീര ഉയർന്ന ഈർപ്പം നിലനിർത്തുന്നവയാണ്. 35% ത്തിനും താഴെ ആപേക്ഷിക ആർദ്രതയുള്ള അന്തരീക്ഷത്തിൽ പായ്ക്ക് ചെയ്യുക. ഈർപ്പം ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നതും നശിക്കുന്നതും തടയാൻ 30-40% ഈർപ്പം ഉള്ള ഇരുണ്ടതും വരണ്ടതും വൃത്തിയുള്ളതുമായ ഗോഡൗണുകളിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

ഫ്രീസ്-ഡ്രൈയിംഗ് സാങ്കേതികവിദ്യ ചീരയുടെ കേടാകൽ വെല്ലുവിളികൾ പരിഹരിക്കുന്നതിനൊപ്പം അതിന്റെ മൂല്യവർദ്ധിത സാധ്യതകൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഫ്രീസ്-ഡ്രൈഡ് പരിഹാരങ്ങൾ തേടുന്ന കുടുംബങ്ങളോ കമ്പനികളോ വിപുലമായ സംരക്ഷണത്തിനും ഗുണനിലവാര ഉറപ്പിനുമായി "രണ്ടും" ഫ്രീസ്-ഡ്രൈയിംഗുമായി സഹകരിക്കാൻ സ്വാഗതം ചെയ്യുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് ഞങ്ങളുടെ കാര്യത്തിൽ താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ ഫ്രീസ് ഡ്രയർ മെഷീൻഅല്ലെങ്കിൽ എന്തെങ്കിലും ചോദ്യങ്ങളുണ്ടെങ്കിൽ, ദയവായി മടിക്കേണ്ട ഞങ്ങളെ സമീപിക്കുക. ഫ്രീസ് ഡ്രയർ മെഷീനിന്റെ പ്രൊഫഷണൽ നിർമ്മാതാവ് എന്ന നിലയിൽ, ഗാർഹിക, ലബോറട്ടറി, പൈലറ്റ്, പ്രൊഡക്ഷൻ മോഡലുകൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ വിവിധ സ്പെസിഫിക്കേഷനുകൾ ഞങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഗാർഹിക ഉപയോഗത്തിനുള്ള ഉപകരണങ്ങൾ ആവശ്യമുണ്ടോ അതോ വലിയ തോതിലുള്ള വ്യാവസായിക ഉപകരണങ്ങൾ ആവശ്യമുണ്ടോ, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളും സേവനങ്ങളും ഞങ്ങൾക്ക് നിങ്ങൾക്ക് നൽകാൻ കഴിയും.