വരണ്ട മാംസം എങ്ങനെ മരവിപ്പിക്കാം?

1. അനുയോജ്യമായ മാംസവും തയ്യാറെടുപ്പും തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു

പുതിയതും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതുമായ മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് വിജയകരമായ മരവിപ്പിച്ചിലിന്റെ അടിത്തറയാണ്. കൊഴുപ്പ് ഉണങ്ങുമ്പോൾ, കൊഴുപ്പ് ഉണങ്ങുമ്പോൾ, കൊഴുപ്പ് ഉണങ്ങുമ്പോൾ, കൊഴുപ്പ്, മെലിഞ്ഞ ഗോമാംസം, മെലിഞ്ഞ ഗോമാംസം, അല്ലെങ്കിൽ മത്സ്യം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാംസം ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

കട്ടിംഗും പ്രോസസ്സിംഗും:

ഉപരിതല പ്രദേശം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് മാംസം ഏകീകൃത ചെറിയ കഷണങ്ങളോ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

ആന്തരിക ഈർപ്പം സമഗ്രമായി നീക്കംചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുന്നതിന് കഷണങ്ങൾ മുറിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുക (സാധാരണയായി 1-2 സെ.മീയിൽ കൂടരുത്).

ശുചിത്വ ആവശ്യകതകൾ:

ക്രോസ്-മലിനീകരണം ഒഴിവാക്കാൻ ക്ലീൻ കത്തികളും മുറിക്കൽ ബോർഡുകളും ഉപയോഗിക്കുക.

ആവശ്യമെങ്കിൽ ഭക്ഷണ-ഗ്രേഡ് ക്ലീനിംഗ് ഏജന്റുമാരുമായി മാംസത്തിന്റെ ഉപരിതലം കഴുകുക, പക്ഷേ കൂടുതൽ പ്രോസസ്സിംഗിന് മുമ്പ് സമഗ്രമായ കഴുകണം.

2. പ്രീ-ഫ്രീസുചെയ്യൽ ഘട്ടം

ഫ്രീസ് ഡ്രൈയിംഗിലെ നിർണായക ഘട്ടമാണ് പ്രീ-ഫ്രീഡിംഗ്. മാംസത്തിലെ ജല സംതരത്തിൽ നിന്ന് ഐസ് പരലുകൾ രൂപപ്പെടുത്തുക, തുടർന്നുള്ള സപ്ലിമേക്കലിനായി ഇത് തയ്യാറാക്കുക എന്നതാണ് ഇതിന്റെ ഉദ്ദേശ്യം.

മരവിപ്പിക്കുന്ന വ്യവസ്ഥകൾ:

ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ ഒരു ട്രേയിൽ പരന്നതാണ്, അവയ്ക്കിടയിൽ പറ്റിനിൽക്കുന്നത് തടയാൻ ആവശ്യമായ ഇടം ഉറപ്പാക്കുക.

ട്രേ ഒരു ഫ്രീസറിൽ -20 ° C അല്ലെങ്കിൽ താഴേക്ക് വയ്ക്കുക, മാംസം പൂർണ്ണമായും മരവിപ്പിക്കുന്നതുവരെ.

സമയ ആവശ്യകതകൾ:

പ്രീ-ഫ്രീസുചെയ്യൽ സമയം ഇറച്ചി കഷണങ്ങളുടെ വലുപ്പത്തെയും കട്ടിയെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, സാധാരണയായി 6 മുതൽ 24 മണിക്കൂർ വരെയാണ്.

വ്യാവസായിക-സ്കെയിൽ പ്രവർത്തനങ്ങൾക്ക്, വേഗത്തിലുള്ള ഫ്രീസുചെയ്യൽ ഉപകരണങ്ങൾ വേഗത്തിൽ മരവിപ്പിക്കുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കാം.

3. ഫ്രീസ ഡ്രോയിംഗ് പ്രക്രിയ

ഐസ് പരലുകളുടെ നേരിട്ടുള്ള സുസ്ഥിരത നേടുന്നതിന് ഒരു വാക്വം പരിസ്ഥിതിയും താപനില നിയന്ത്രണവും ഉപയോഗിച്ച് ഫ്രീസ് ഡ്രയർ ഈ ഘട്ടത്തിനുള്ള പ്രധാന ഉപകരണങ്ങളാണ്.

ലോഡുചെയ്യും സജ്ജീകരണവും:

പ്രീ-ഫ്രോസൺ ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ ഫ്രീസ് ഡ്രയറിന്റെ ട്രേസിലേക്ക് വയ്ക്കുക, വിതരണം പോലും ഉറപ്പാക്കൽ.

മെറ്റീരിയൽ പൂർണ്ണമായും ഫ്രീസുചെയ്തുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നതിന് തുടക്കത്തിൽ eutectig thate eutecting ന് താഴെയുള്ള താപനില 10 മുതൽ 20 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് വരെ സജ്ജമാക്കുക.

സപ്ലിമേഷൻ ഘട്ടം:

കുറഞ്ഞ സമ്മർദ്ദ സാഹചര്യങ്ങളിൽ, ക്രമേണ താപനില -20 ° C മുതൽ 0 ° C വരെ ഉയർത്തുക. ഐസ് ക്രിസ്റ്റലുകൾ നേരിട്ട് ജല നീരാവിയായി മാറുന്നുവെന്ന് ഇത് ഉറപ്പാക്കുന്നു.

ദ്വിതീയ ഉണക്കൽ ഘട്ടം:

അവശേഷിക്കുന്ന സ്വഭാവമുള്ള ഈർപ്പം നീക്കംചെയ്യുന്നതിന് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഏറ്റവും ഉയർന്ന അനുവദനീയമായ ശ്രേണിയിലേക്ക് താപനില ഉയർത്തുക.

ഈ മുഴുവൻ പ്രയോജനവും മാംസത്തെ ആശ്രയിച്ച് 20 മുതൽ 30 മണിക്കൂർ വരെ എടുത്തേക്കാം.

4. സംഭരണവും പാക്കേജിംഗും

ഫ്രീസ് ഉണങ്ങിയ മാംസം വളരെ ഹൈഗ്രോസ്കോപ്പിക് ആണ്, അതിനാൽ കർശനമായ പാക്കേജിംഗും സംഭരണ ​​നടപടികളും എടുക്കണം.

പാക്കേജിംഗ് ആവശ്യകതകൾ:

വായുവും ഈർപ്പവും കുറയ്ക്കുന്നതിന് വാക്വം അടച്ച ബാഗുകൾ അല്ലെങ്കിൽ അലുമിനിയം ഫോയിൽ പാക്കേജിംഗ് ഉപയോഗിക്കുക.

ഈർപ്പം കൂടുതൽ കുറയ്ക്കുന്നതിന് പാക്കേജിംഗിനുള്ളിൽ ഫുഡ് ഗ്രേഡ് ഡെസിക്കന്റുകൾ ചേർക്കുക.

സംഭരണ ​​അന്തരീക്ഷം:

സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ നിന്നും ഉയർന്ന താപനിലയിൽ നിന്നും തണുത്തതും വരണ്ടതുമായ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.

നിബന്ധനകൾ അനുവദിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പാക്കേജുചെയ്ത മാംസം ശീതീകരിച്ചതോ ശീതീകരിച്ചതോ ആയ അന്തരീക്ഷത്തിൽ സൂൾഫ് ലൈഫ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് സംഭരിക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് ഞങ്ങളുടെ താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽഡ്രൈവർ മെഷീൻ ഫ്രീസുചെയ്യുകഅല്ലെങ്കിൽ എന്തെങ്കിലും ചോദ്യങ്ങളുണ്ടെങ്കിൽ, ദയവായി മടിക്കേണ്ടഞങ്ങളെ സമീപിക്കുക. ഫ്രീസ് ഡ്രയർ മെഷീന്റെ പ്രൊഫഷണൽ നിർമ്മാതാവായി, ജീവന, ലബോറട്ടറി, പൈലറ്റ്, ഉൽപാദന മോഡലുകൾ ഉൾപ്പെടെ വിവിധതരം സവിശേഷതകൾ ഞങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. ഹോം ഉപയോഗത്തിനോ വലിയ തോതിലുള്ള വ്യാവസായിക ഉപകരണങ്ങൾക്കോ ​​നിങ്ങൾക്ക് ഉപകരണങ്ങൾ ആവശ്യമുണ്ടോ എന്നത്, ഞങ്ങൾക്ക് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളും സേവനങ്ങളും നൽകാൻ കഴിയും.