ക്രാൻബെറി പ്രോസസ്സിംഗിലെ ഫ്രീസ് ഡ്രയർ

ക്രാൻബെറികൾ പ്രധാനമായും വടക്കൻ അമേരിക്കൻ ഐക്യനാടുകളിലാണ് വളർത്തുന്നത്, പക്ഷേ ചൈനയിലെ ഗ്രേറ്റർ ഖിംഗാൻ പർവതനിരകളിലും ഇവ ഒരു സാധാരണ പഴമാണ്. ആധുനിക സമൂഹത്തിന്റെ ദ്രുതഗതിയിലുള്ള വികാസത്തോടെ, ആളുകൾ ആരോഗ്യത്തിലും പോഷകാഹാരത്തിലും കൂടുതൽ ശ്രദ്ധ ചെലുത്തുന്നു. ക്രാൻബെറികളിൽ ഫ്ലേവനോയ്ഡുകൾ, ആന്തോസയാനിനുകൾ, കാറ്റെച്ചിനുകൾ, ഓർഗാനിക് ആസിഡുകൾ, വിറ്റാമിൻ സി എന്നിവ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കൃഷി രീതികൾ മെച്ചപ്പെടുകയും ക്രാൻബെറികളുടെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ കൂടുതൽ വ്യാപകമായി അംഗീകരിക്കപ്പെടുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ, അവയുടെ നടീൽ അളവും ഉൽപാദനവും വികസിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്നു. വിളവെടുപ്പിനുശേഷം, ക്രാൻബെറികൾ പുതുതായി വിൽക്കാം അല്ലെങ്കിൽ വിവിധ ഉൽപ്പന്നങ്ങളാക്കി സംസ്കരിക്കാം. ക്രാൻബെറി സംസ്കരണത്തിൽ, പ്രയോഗംFറീസ് ചെയ്യുകDറൈയർക്രാൻബെറികൾ ഉപയോഗിക്കാവുന്ന രീതികളെ വൈവിധ്യവൽക്കരിക്കുന്നതിനൊപ്പം പോഷകങ്ങളുടെ സംരക്ഷണവും ദീർഘിപ്പിച്ച ഷെൽഫ് ലൈഫും ഗണ്യമായി വർദ്ധിപ്പിച്ചു.

ഫ്രീസ്-ഡ്രൈഡ് ക്രാൻബെറികളുടെ പ്രക്രിയ:

ക്രാൻബെറി വിളവെടുപ്പ്: ക്രാൻബെറികൾ സാധാരണയായി ശരത്കാലത്താണ് വിളവെടുക്കുന്നത്. വലിയ തോതിലുള്ള കൃഷിയിൽ പ്രധാനമായും നനഞ്ഞ വിളവെടുപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, അവിടെ പാടങ്ങളിൽ വെള്ളം നിറയുന്നു, കൂടാതെ ചെടികളെ ഇളക്കിവിടാൻ യന്ത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് സരസഫലങ്ങൾ വേർപെടുത്താൻ കാരണമാകുന്നു. ക്രാൻബെറികളിൽ വായു പോക്കറ്റുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ, അവ വെള്ളത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ പൊങ്ങിക്കിടക്കുന്നു, അവിടെ തൊഴിലാളികൾ അവയെ കാര്യക്ഷമമായി ശേഖരിക്കാൻ വലകളോ മെക്കാനിക്കൽ ഉപകരണങ്ങളോ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഫ്രീസ് ചെയ്ത് ഉണക്കുന്നതിന് മുമ്പുള്ള പ്രീ-ട്രീറ്റ്മെന്റ്:വിളവെടുപ്പിനുശേഷം, ക്രാൻബെറികൾ പുതിയതും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതുമായ സരസഫലങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനായി ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തരംതിരിക്കുന്നു. പൊടിയും മാലിന്യങ്ങളും നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി അവ നന്നായി കഴുകുന്നു. സംസ്കരണ ആവശ്യകതകളെ ആശ്രയിച്ച്, സരസഫലങ്ങൾ അരിഞ്ഞതിനുശേഷം ട്രേകളിൽ തുല്യമായി വയ്ക്കാം.ക്രാൻബെറി ഫ്രീസ് ഡ്രയർഫ്രീസ്-ഡ്രൈയിംഗ് പ്രക്രിയയ്ക്ക് മുമ്പ്, ക്രാൻബെറികൾ ആദ്യം ഒരു അൾട്രാ-ലോ-ടെമ്പറേച്ചർ ഫ്രീസറിൽ ഫ്രീസുചെയ്യുന്നു. ഈ ഘട്ടം സരസഫലങ്ങൾക്കുള്ളിലെ ജലാംശം ഐസ് പരലുകൾ രൂപപ്പെടുത്തുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു, ഇത് കോശഘടന സംരക്ഷിക്കുകയും പഴത്തിന്റെ പോഷകമൂല്യം നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഫ്രീസ് ഉണക്കൽ പ്രക്രിയ:ഒരു ഫ്രീസ് ഡ്രയറിന്റെ പ്രവർത്തന തത്വം, ആദ്യം ക്രാൻബെറിയുടെ ആന്തരിക ഈർപ്പം ഖര ഐസാക്കി ഫ്രീസ് ചെയ്യുക, തുടർന്ന് മർദ്ദം കുറയ്ക്കുക, ക്രാൻബെറികളെ ഒരു വാക്വം പരിതസ്ഥിതിയിൽ സ്ഥാപിക്കുക എന്നതാണ്. ഈ സാഹചര്യങ്ങളിൽ, കുറഞ്ഞ താപ ഇൻപുട്ടിൽ, ക്രാൻബെറികൾക്കുള്ളിലെ ഐസ് സപ്ലൈമേഷന് വിധേയമാകുന്നു, ദ്രാവക ഘട്ടത്തിലൂടെ കടന്നുപോകാതെ ഖരാവസ്ഥയിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് നീരാവിയിലേക്ക് മാറുന്നു. സൂര്യപ്രകാശം അല്ലെങ്കിൽ അടുപ്പിൽ ഉണക്കൽ പോലുള്ള പരമ്പരാഗത ഉണക്കൽ രീതികളിൽ പലപ്പോഴും സംഭവിക്കുന്ന പോഷകങ്ങളുടെ നഷ്ടം ഈ സൗമ്യമായ പ്രക്രിയ തടയുന്നു. കൂടാതെ, ദ്രാവക ഘട്ടം ഒഴിവാക്കുന്നതിലൂടെ, ക്രാൻബെറികളുടെ ആകൃതിയും നിറവും ഏതാണ്ട് മാറ്റമില്ലാതെ തുടരുന്നു, ഇത് കാഴ്ചയിൽ ആകർഷകവും ഉയർന്ന പോഷകഗുണമുള്ളതുമായ അന്തിമ ഉൽപ്പന്നം ഉറപ്പാക്കുന്നു.

ഫ്രീസ് ചെയ്ത് ഉണക്കിയ ശേഷമുള്ള സംഭരണം:ഫ്രീസ്-ഡ്രൈയിംഗ് പ്രക്രിയ പൂർത്തിയായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, ഈർപ്പം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നത് തടയാൻ ക്രാൻബെറികൾ വായു കടക്കാത്ത പാക്കേജിംഗിൽ അടച്ചുവയ്ക്കണം. റഫ്രിജറേഷൻ ആവശ്യമുള്ള പുതിയ ക്രാൻബെറികളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഫ്രീസ്-ഡ്രൈ ചെയ്ത ക്രാൻബെറികൾ അവയുടെ ഉയർന്ന പോഷകമൂല്യം നിലനിർത്തിക്കൊണ്ട് ഫ്രീസ് ചെയ്യാതെ തന്നെ ദീർഘകാലത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കാം.