ഫ്രീസ്-ഡ്രൈഡ് ഫുഡ് VS ഡീഹൈഡ്രേറ്റഡ് ഫുഡ്

1. പ്രക്രിയ: ഫ്രീസ്-ഡ്രൈഡ് ഫുഡ്സ് vs. ഡീഹൈഡ്രേറ്റ്ഡ് ഫുഡ്സ് 

നിർജ്ജലീകരണം:

തെർമൽ ഡ്രൈയിംഗ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന നിർജ്ജലീകരണം, താപ, ഈർപ്പം വാഹകരെ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു ഉണക്കൽ പ്രക്രിയയാണ്. സാധാരണയായി, ചൂടുള്ള വായു താപ, ഈർപ്പം വാഹകരായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ചൂടുള്ള വായു ചൂടാക്കി ഭക്ഷണത്തിൽ പ്രയോഗിക്കുന്നു, ഇത് ഈർപ്പം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുകയും വായുവിലൂടെ കൊണ്ടുപോകപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. 

പുറത്തുനിന്നുള്ള താപം അകത്തേക്കും അകത്തുനിന്നുള്ള ഈർപ്പവും പുറത്തേക്ക് മാറ്റുന്നതിലൂടെയാണ് താപ നിർജലീകരണം പ്രവർത്തിക്കുന്നത്, അതിന് അതിന്റേതായ പരിമിതികളുണ്ട്. താപനില വളരെ കൂടുതലാണെങ്കിൽ, അത് പുറംഭാഗം ചുരുങ്ങാൻ ഇടയാക്കും, ഇത് ഉണക്കൽ പ്രക്രിയയെ മന്ദഗതിയിലാക്കും, അതേസമയം വളരെ കുറഞ്ഞ താപനില കാര്യക്ഷമതയില്ലായ്മയിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം. അമിതമായ ആന്തരിക ഈർപ്പം ബാഷ്പീകരണം കോശഭിത്തികൾ പൊട്ടാൻ കാരണമാകും, ഇത് പോഷക നഷ്ടത്തിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം. 

ഫ്രീസ്-ഡ്രൈയിംഗ്:  

ഫ്രീസ്-ഡ്രൈയിംഗിൽ ഈർപ്പത്തിന്റെ സപ്ലൈമേഷൻ ഉൾപ്പെടുന്നു, അതേസമയം നിർജ്ജലീകരണം ബാഷ്പീകരണത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഫ്രീസ്-ഡ്രൈയിംഗിൽ, ഈർപ്പം നേരിട്ട് ഖരാവസ്ഥയിൽ നിന്ന് വാതകത്തിലേക്ക് മാറുന്നു, ഇത് ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭൗതിക ഘടന സംരക്ഷിക്കുന്നു. ഇതിനു വിപരീതമായി, നിർജ്ജലീകരണം ഈർപ്പം ദ്രാവകത്തിൽ നിന്ന് വാതകത്തിലേക്ക് മാറ്റുന്നു. 

നിലവിൽ, വാക്വം ഫ്രീസ്-ഡ്രൈയിംഗ് ആണ് ലഭ്യമായ ഏറ്റവും മികച്ച രീതി. താഴ്ന്ന താപനിലയിലും താഴ്ന്ന മർദ്ദത്തിലുമുള്ള സാഹചര്യങ്ങളിൽ, ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭൗതിക ഘടനയെ വലിയതോതിൽ ബാധിക്കാതെ തുടരുന്നു, ഇത് ഈർപ്പം മൂലമുണ്ടാകുന്ന നുഴഞ്ഞുകയറ്റം മൂലമുണ്ടാകുന്ന ചുരുങ്ങൽ തടയുന്നു. ഈ രീതി സപ്ലൈമേഷൻ പോയിന്റ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ഉയർന്ന ഉണക്കൽ കാര്യക്ഷമതയിലേക്ക് നയിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. 

2. ഫലങ്ങൾ: ഫ്രീസ്-ഡ്രൈഡ് ഫുഡ് vs ഡീഹൈഡ്രേറ്റഡ് ഫുഡ് 

ഷെൽഫ് ലൈഫ്:

ഈർപ്പം നീക്കം ചെയ്യുന്ന നിരക്ക് ഷെൽഫ് ആയുസ്സിനെ നേരിട്ട് സ്വാധീനിക്കുന്നു. ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, പൊടികൾ തുടങ്ങിയ നിർജ്ജലീകരണം ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം 15-20 വർഷം വരെ ആയുസ്സുണ്ട്; തേൻ, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, കടുപ്പമുള്ള ഗോതമ്പ്, ഓട്സ് എന്നിവയ്ക്ക് 30 വർഷത്തിലധികം ആയുസ്സുണ്ടാകും. ഇതിനു വിപരീതമായി, ഫ്രീസ്-ഡ്രൈ ചെയ്ത പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും 25-30 വർഷം വരെ നിലനിൽക്കും. 

പോഷക ഉള്ളടക്കം:

യുഎസ് ആരോഗ്യ സംഘടനകളുടെ ഗവേഷണമനുസരിച്ച്, ഫ്രീസ്-ഡ്രൈ മിക്ക വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും നിലനിർത്തുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഫ്രീസ്-ഡ്രൈ ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളിൽ വിറ്റാമിൻ സി പോലുള്ള ചില വിറ്റാമിനുകളുടെ കുറവുണ്ടാകാം, ഇത് വേഗത്തിൽ നശിക്കുന്നു. നിർജ്ജലീകരണം നാരുകളുടെയോ ഇരുമ്പിന്റെയോ അംശത്തിൽ മാറ്റം വരുത്തുന്നില്ല, പക്ഷേ ഇത് വിറ്റാമിനുകളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും തകർച്ചയിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം, ഇത് നിർജ്ജലീകരണം ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളെ ഫ്രീസ്-ഡ്രൈ ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് പോഷകക്കുറവുള്ളതാക്കുന്നു. നിർജ്ജലീകരണം സമയത്ത് വിറ്റാമിനുകൾ എ, സി, നിയാസിൻ, റൈബോഫ്ലേവിൻ, തയാമിൻ എന്നിവയ്ക്ക് പോഷക നഷ്ടം സംഭവിക്കാം. 

ഈർപ്പത്തിന്റെ അളവ്:

ഭക്ഷ്യസംരക്ഷണത്തിന്റെ പ്രധാന ലക്ഷ്യം ഈർപ്പം നീക്കം ചെയ്യുക, കേടാകുന്നതും പൂപ്പൽ വളർച്ചയും തടയുക എന്നതാണ്. നിർജ്ജലീകരണം 90-95% ഈർപ്പം നീക്കം ചെയ്യുന്നു, അതേസമയം ഫ്രീസ്-ഡ്രൈ ചെയ്യുന്നത് 98-99% ഇല്ലാതാക്കും. വീട്ടിലെ നിർജ്ജലീകരണം സാധാരണയായി ഏകദേശം 10% ഈർപ്പം മാത്രമേ ശേഷിക്കുന്നുള്ളൂ, അതേസമയം പ്രൊഫഷണൽ നിർജ്ജലീകരണ രീതികൾ കൂടുതൽ കാലം നിലനിൽക്കാൻ സഹായിക്കും. 

രൂപഭാവവും ഘടനയും:

നിർജ്ജലീകരണം ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളും ഫ്രീസ്-ഡ്രൈ ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളും തമ്മിലുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസങ്ങളിലൊന്ന് അവയുടെ രൂപഭാവമാണ്. നിർജ്ജലീകരണം ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ പൊട്ടുന്നതും കടുപ്പമുള്ളതുമായി മാറുന്നു, അതേസമയം ഫ്രീസ്-ഡ്രൈ ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ വായിൽ കയറിയ ഉടൻ തന്നെ മൃദുവാകുന്നു. നിർജ്ജലീകരണം ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് ഫ്രീസ്-ഡ്രൈ ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ വളരെ ഭാരം കുറഞ്ഞവയാണ്. 

പാചകം:

നിർജ്ജലീകരണം സംഭവിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് പാചകം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്, പലപ്പോഴും രുചി കൂട്ടേണ്ടതുണ്ട്. ഇതിനർത്ഥം ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക എന്നാണ്. നിർജ്ജലീകരണം സംഭവിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ 15 മിനിറ്റ് മുതൽ 4 മണിക്കൂർ വരെ എടുത്തേക്കാം. ഇതിനു വിപരീതമായി, ഫ്രീസ്-ഡ്രൈ ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് തിളച്ച വെള്ളം മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ; ചൂടുള്ളതോ തണുത്തതോ ആയ വെള്ളം ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് കാത്തിരുന്ന് കഴിക്കുക. 

ഉപസംഹാരമായി, ഇന്നത്തെ വിപണിയിൽ ഏത് തരം ഭക്ഷണമാണ് കൂടുതൽ നന്നായി വളരാൻ സാധ്യതയുള്ളതെന്ന് വ്യക്തമാണ്. പച്ചയും ആരോഗ്യകരവുമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ ആളുകൾ പിന്തുടരുന്ന ഒരു പ്രവണതയായി മാറിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് ഞങ്ങളുടെ കാര്യത്തിൽ താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽഭക്ഷണം ഫ്രീസ് ഡ്രയർ മെഷീൻഅല്ലെങ്കിൽ എന്തെങ്കിലും ചോദ്യങ്ങളുണ്ടെങ്കിൽ, ദയവായി മടിക്കേണ്ടഞങ്ങളെ സമീപിക്കുക. ഫ്രീസ് ഡ്രയർ മെഷീനിന്റെ പ്രൊഫഷണൽ നിർമ്മാതാവ് എന്ന നിലയിൽ, ഗാർഹിക, ലബോറട്ടറി, പൈലറ്റ്, പ്രൊഡക്ഷൻ മോഡലുകൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ വിവിധ സ്പെസിഫിക്കേഷനുകൾ ഞങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഗാർഹിക ഉപയോഗത്തിനുള്ള ഉപകരണങ്ങൾ ആവശ്യമുണ്ടോ അതോ വലിയ തോതിലുള്ള വ്യാവസായിക ഉപകരണങ്ങൾ ആവശ്യമുണ്ടോ, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളും സേവനങ്ങളും ഞങ്ങൾക്ക് നിങ്ങൾക്ക് നൽകാൻ കഴിയും.