ഫ്രീസ്-ഡ്രൈഡ് ഫുഡ് VS ഡീഹൈഡ്രേറ്റഡ് ഫുഡ്

1. പ്രോസസ്സ്: ഫ്രീസ്-ഡ്രൈഡ് ഫുഡ്സ് വേഴ്സസ്. ഡീഹൈഡ്രേറ്റഡ് ഫുഡ്സ് 

നിർജ്ജലീകരണം:

നിർജലീകരണം, തെർമൽ ഡ്രൈയിംഗ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, ഇത് താപ, ഈർപ്പം കാരിയറുകളെ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു ഉണക്കൽ പ്രക്രിയയാണ്. സാധാരണഗതിയിൽ, ചൂടുള്ള വായു താപത്തിൻ്റെയും ഈർപ്പത്തിൻ്റെയും കാരിയർ ആയി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ചൂടുള്ള വായു ചൂടാക്കി ഭക്ഷണത്തിൽ പ്രയോഗിക്കുകയും ഈർപ്പം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുകയും വായുവിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുകയും ചെയ്യുന്നു. 

താപ നിർജ്ജലീകരണം പ്രവർത്തിക്കുന്നത് പുറത്ത് നിന്ന് താപവും ഉള്ളിൽ നിന്ന് ഈർപ്പവും കൈമാറ്റം ചെയ്യുന്നതിലൂടെയാണ്, അതിന് അതിൻ്റെ പരിമിതികളുണ്ട്. താപനില വളരെ ഉയർന്നതാണെങ്കിൽ, അത് പുറം ഉപരിതലം ചുരുങ്ങാൻ ഇടയാക്കും, ഉണക്കൽ പ്രക്രിയയെ മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നു, അതേസമയം വളരെ താഴ്ന്ന താപനില കാര്യക്ഷമതയില്ലായ്മയിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം. അമിതമായ ആന്തരിക ഈർപ്പം ബാഷ്പീകരണം കോശഭിത്തികൾ പൊട്ടാൻ ഇടയാക്കും, ഇത് പോഷക നഷ്ടത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. 

ഫ്രീസ്-ഡ്രൈയിംഗ്:  

ഫ്രീസ്-ഡ്രൈയിംഗിൽ ഈർപ്പത്തിൻ്റെ സപ്ലിമേഷൻ ഉൾപ്പെടുന്നു, അതേസമയം നിർജ്ജലീകരണം ബാഷ്പീകരണത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഫ്രീസ്-ഡ്രൈയിംഗിൽ, ഈർപ്പം നേരിട്ട് ഖരാവസ്ഥയിൽ നിന്ന് വാതകത്തിലേക്ക് മാറുന്നു, ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ഭൗതിക ഘടനയെ സംരക്ഷിക്കുന്നു. നേരെമറിച്ച്, നിർജ്ജലീകരണം ദ്രാവകത്തിൽ നിന്ന് വാതകത്തിലേക്ക് ഈർപ്പം മാറ്റുന്നു. 

നിലവിൽ, വാക്വം ഫ്രീസ്-ഡ്രൈയിംഗ് ആണ് ഏറ്റവും മികച്ച രീതി. താഴ്ന്ന ഊഷ്മാവ്, താഴ്ന്ന മർദ്ദം എന്നിവയിൽ, ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ഭൌതിക ഘടന വലിയ തോതിൽ ബാധിക്കപ്പെടാതെ തുടരുന്നു, ഈർപ്പം ഗ്രേഡിയൻ്റ്-ഇൻഡ്യൂസ്ഡ് നുഴഞ്ഞുകയറ്റം കാരണം ചുരുങ്ങുന്നത് തടയുന്നു. ഈ രീതി സപ്ലിമേഷൻ പോയിൻ്റ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് ഉയർന്ന ഉണക്കൽ കാര്യക്ഷമതയ്ക്ക് കാരണമാകുന്നു. 

2. ഫലങ്ങൾ: ഫ്രീസ്-ഡ്രൈഡ് ഫുഡ് vs ഡീഹൈഡ്രേറ്റഡ് ഫുഡ് 

ഷെൽഫ് ലൈഫ്:

ഈർപ്പം നീക്കം ചെയ്യുന്ന നിരക്ക് ഷെൽഫ് ജീവിതത്തെ നേരിട്ട് ബാധിക്കുന്നു. ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, പൊടികൾ തുടങ്ങിയ നിർജ്ജലീകരണം ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം 15-20 വർഷത്തെ ഷെൽഫ് ജീവിതമുണ്ട്; തേൻ, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, കടുപ്പമുള്ള ഗോതമ്പ്, ഓട്സ് എന്നിവ 30 വർഷത്തിലധികം നീണ്ടുനിൽക്കും. നേരെമറിച്ച്, ഫ്രീസ്-ഉണക്കിയ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും 25-30 വർഷം നീണ്ടുനിൽക്കും. 

പോഷക ഉള്ളടക്കം:

യുഎസ് ആരോഗ്യ സംഘടനകളുടെ ഗവേഷണമനുസരിച്ച്, ഫ്രീസ്-ഡ്രൈയിംഗ് മിക്ക വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും നിലനിർത്തുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഫ്രീസ്-ഉണക്കിയ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ വിറ്റാമിൻ സി പോലുള്ള ചില വിറ്റാമിനുകൾ ഇല്ലായിരിക്കാം, അത് പെട്ടെന്ന് നശിക്കുന്നു. നിർജ്ജലീകരണം നാരുകളുടെയോ ഇരുമ്പിൻ്റെയോ അംശത്തെ മാറ്റില്ല, പക്ഷേ ഇത് വിറ്റാമിനുകളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും തകർച്ചയിലേക്ക് നയിക്കും, നിർജ്ജലീകരണം ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളെ ഫ്രീസ്-ഉണക്കിയ ഭക്ഷണങ്ങളേക്കാൾ പോഷകഗുണം കുറവാണ്. നിർജ്ജലീകരണം സമയത്ത് വിറ്റാമിൻ എ, സി, നിയാസിൻ, റൈബോഫ്ലേവിൻ, തയാമിൻ എന്നിവയ്ക്ക് പോഷക നഷ്ടം സംഭവിക്കാം. 

ഈർപ്പം ഉള്ളടക്കം:

ഭക്ഷണ സംരക്ഷണത്തിൻ്റെ പ്രധാന ലക്ഷ്യം ഈർപ്പം നീക്കം ചെയ്യുക, കേടുപാടുകൾ, പൂപ്പൽ വളർച്ച എന്നിവ തടയുക എന്നതാണ്. നിർജ്ജലീകരണം 90-95% ഈർപ്പം നീക്കം ചെയ്യുന്നു, അതേസമയം ഫ്രീസ്-ഡ്രൈൽ 98-99% ഇല്ലാതാക്കും. ഗാർഹിക നിർജ്ജലീകരണം സാധാരണയായി 10% ഈർപ്പം അവശേഷിക്കുന്നു, അതേസമയം പ്രൊഫഷണൽ നിർജ്ജലീകരണ സാങ്കേതികതകൾക്ക് ദീർഘായുസ്സ് നേടാൻ കഴിയും. 

രൂപവും ഘടനയും:

നിർജ്ജലീകരണം ചെയ്തതും ഫ്രീസ് ചെയ്തതുമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ തമ്മിലുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസം അവയുടെ രൂപമാണ്. നിർജ്ജലീകരണം സംഭവിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ പൊട്ടുന്നതും കടുപ്പമുള്ളതുമായിത്തീരുന്നു, അതേസമയം ഫ്രീസ്-ഉണക്കിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ വായിൽ പ്രവേശിക്കുമ്പോൾ ഉടൻ മൃദുവാകുന്നു. ശീതീകരിച്ച് ഉണക്കിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ നിർജ്ജലീകരണം ചെയ്തതിനേക്കാൾ ഭാരം കുറവാണ്. 

പാചകം:

നിർജ്ജലീകരണം ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് പാചകം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്, പലപ്പോഴും താളിക്കുക ആവശ്യമാണ്. ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തിളപ്പിച്ച് സമയം ചെലവഴിക്കുക എന്നാണ് ഇതിനർത്ഥം. നിർജ്ജലീകരണം ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ 15 മിനിറ്റ് മുതൽ 4 മണിക്കൂർ വരെ എടുത്തേക്കാം. നേരെമറിച്ച്, ഫ്രീസ്-ഉണക്കിയ ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ; ചൂടുവെള്ളമോ തണുത്ത വെള്ളമോ ചേർത്ത് കഴിക്കാൻ 5 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുക. 

ഉപസംഹാരമായി, ഇന്നത്തെ വിപണിയിൽ ഏത് തരത്തിലുള്ള ഭക്ഷണമാണ് കൂടുതൽ മെച്ചപ്പെടാൻ സാധ്യതയെന്ന് വ്യക്തമാണ്. പച്ചയും ആരോഗ്യകരവുമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ ആളുകൾ പിന്തുടരുന്ന ഒരു പ്രവണതയായി മാറുകയാണ്.

നിങ്ങൾക്ക് ഞങ്ങളുടെ താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽഭക്ഷണം ഫ്രീസ് ഡ്രയർ മെഷീൻഅല്ലെങ്കിൽ എന്തെങ്കിലും ചോദ്യങ്ങളുണ്ടെങ്കിൽ, ദയവായി മടിക്കേണ്ടതില്ലഞങ്ങളെ സമീപിക്കുക. ഫ്രീസ് ഡ്രയർ മെഷീൻ്റെ പ്രൊഫഷണൽ നിർമ്മാതാവ് എന്ന നിലയിൽ, ഗാർഹിക, ലബോറട്ടറി, പൈലറ്റ്, പ്രൊഡക്ഷൻ മോഡലുകൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ വിവിധ സവിശേഷതകൾ ഞങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഗാർഹിക ഉപയോഗത്തിനോ വലിയ തോതിലുള്ള വ്യാവസായിക ഉപകരണങ്ങൾക്കോ ​​ആവശ്യമായ ഉപകരണങ്ങൾ ആവശ്യമാണെങ്കിലും, നിങ്ങൾക്ക് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളും സേവനങ്ങളും നൽകാൻ ഞങ്ങൾക്ക് കഴിയും.