-
MCT/ മീഡിയം ചെയിൻ ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകളുടെ ടേൺകീ പരിഹാരം
എം.ടി.സിപാം കേർണൽ ഓയിലിൽ സ്വാഭാവികമായി കാണപ്പെടുന്ന മീഡിയം ചെയിൻ ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകൾ ആണ്,വെളിച്ചെണ്ണകൂടാതെ മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളും, ഭക്ഷണത്തിലെ കൊഴുപ്പിൻ്റെ പ്രധാന ഉറവിടങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. സാധാരണ MCTS എന്നത് പൂരിത കാപ്രിലിക് ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകൾ അല്ലെങ്കിൽ പൂരിത കാപ്രിക് ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകൾ അല്ലെങ്കിൽ പൂരിത മിശ്രിതം എന്നിവയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
ഉയർന്നതും താഴ്ന്നതുമായ താപനിലയിൽ MCT പ്രത്യേകിച്ച് സ്ഥിരതയുള്ളതാണ്. MCT പൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ മാത്രം ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, കുറഞ്ഞ ഫ്രീസിങ് പോയിൻ്റ് ഉണ്ട്, ഊഷ്മാവിൽ ദ്രാവകമാണ്, കുറഞ്ഞ വിസ്കോസിറ്റി, മണമില്ലാത്തതും നിറമില്ലാത്തതുമാണ്. സാധാരണ കൊഴുപ്പുകളുമായും ഹൈഡ്രജനേറ്റഡ് കൊഴുപ്പുകളുമായും താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, MCT യുടെ അപൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ ഉള്ളടക്കം വളരെ കുറവാണ്, മാത്രമല്ല അതിൻ്റെ ഓക്സിഡേഷൻ സ്ഥിരത മികച്ചതാണ്.
