-
എംസിടി/ മീഡിയം ചെയിൻ ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകളുടെ ടേൺകീ സൊല്യൂഷൻ
എം.ടി.സി.പാം കേർണൽ ഓയിലിൽ സ്വാഭാവികമായി കാണപ്പെടുന്ന മീഡിയം ചെയിൻ ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകളാണ്,വെളിച്ചെണ്ണമറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളും, കൂടാതെ ഭക്ഷണത്തിലെ കൊഴുപ്പിന്റെ പ്രധാന സ്രോതസ്സുകളിൽ ഒന്നാണ് ഇത്. സാധാരണ MCTS എന്നത് പൂരിത കാപ്രിലിക് ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകൾ അല്ലെങ്കിൽ പൂരിത കാപ്രിക് ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകൾ അല്ലെങ്കിൽ പൂരിത മിശ്രിതത്തെയാണ് സൂചിപ്പിക്കുന്നത്.
ഉയർന്നതും താഴ്ന്നതുമായ താപനിലകളിൽ MCT പ്രത്യേകിച്ച് സ്ഥിരതയുള്ളതാണ്. MCT യിൽ പൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ, കുറഞ്ഞ ഫ്രീസിങ് പോയിന്റ് ഉണ്ട്, മുറിയിലെ താപനിലയിൽ ദ്രാവകമാണ്, കുറഞ്ഞ വിസ്കോസിറ്റി, മണമില്ലാത്തതും നിറമില്ലാത്തതുമാണ്. സാധാരണ കൊഴുപ്പുകളുമായും ഹൈഡ്രജനേറ്റഡ് കൊഴുപ്പുകളുമായും താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, MCT യിലെ അപൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ ഉള്ളടക്കം വളരെ കുറവാണ്, കൂടാതെ അതിന്റെ ഓക്സിഡേഷൻ സ്ഥിരത തികഞ്ഞതുമാണ്.
